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蒸菜的由來

2021-10-31

在常熟民間有一個動人的傳說:相傳很久以前,呂洞賓、張果老、鐵拐李、韓湘子、漢鐘離、曹國舅、藍采和、何仙姑等八仙察訪常熟民間,見百姓桌上的菜肴,品種少又單調,于是每位仙人親自掌廚,根據天宮食府的菜譜,奉獻了八種就地取材、因陋就簡的菜肴。


為了能使百姓同時品嘗到同一種菜肴,在烹飪操作中,又改天宮食府的精工細作為直接上大鍋大籠蒸制。而這“菊花爆魚”、“翡翠金磚”、“招財進寶”、“金屋藏嬌”、“白汁銀蹄”、“神仙草雞”、“雞湯三絲”、“南腿鴨方”八樣菜也就成為了至今仍為人們津津樂道的常熟蒸菜中Z著名的“老八樣”。


翡翠金磚


常熟蒸菜是常熟飲食文化的重要組成部分,也是常熟本幫菜肴首推的招牌菜。它源自于久遠的陶器時代,遍及城鄉百姓人家,以它的原汁原味,長期受到人們的青睞。

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蒸菜

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