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昆山定平餐飲管理有限公司

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團膳衛生管理

2020-10-14

昆山團膳配送共享團膳衛生處理:

① 用餐后須擦拭桌椅,堅持潔凈無塵埃、無油漬,地上無垃圾雜物,確保不積水、潔凈、新鮮。

② 門窗、墻面、電扇、燈管要守時清洗,要守時清潔與維護通風、排污設備,以確保作業正常。

③ 每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地上等。

昆山食堂承包

員工應留意些什么呢?

① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗,并守時接受體檢。

② 員工須接受衛生訓練,堅持個人衛生,養成出色的衛生習氣,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換作業服,使自己堅持出色的作業相貌。

③ 在作業范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;昆山食堂承包作業時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗刷衣物。

④ 堅持出色的衛生操作習氣,上班時穿好作業服,戴好標識牌、工帽、口罩,不得對食物咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作,不允許用勺直接嘗味。

⑤ 員工有感冒等疾病時須度假,避免形成食物感染。

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